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- ひと釜ずつ炊飯することによって、コシのあるつややかな米飯に仕上がっています。
レトルト処理は行っておりません。製造に際し、分解酵素、界面活性剤や中和剤は
使用していません。また、防腐剤、防カビ剤も一切使用しておりません。
お米アレルギーの方においしく食べて頂けるものを目指しました。
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- コメのたんぱく質をそれぞれの画分に分け、定量した結果を下記に示します。
（＊当社計算値 単位 mg/g-dry rice）
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種 類
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塩可溶性たんぱく質
（アルブミン・グロブリン）
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塩不溶性たんぱく質
（グルテリン・プロミラン）
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ふつうの米
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16 ※５ |
58.3 |
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Ａカットの米
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0.8 ※６ |
51.8 |
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※５
試験依頼先 財団法人日本食品分析センター
試験成績書発行年月日 平成8年6月27日
試験成績書発行番号 第49041067-003号
当社指定の方法による分析値 |
※６
試験依頼先 財団法人日本食品分析センター
試験成績書発行年月日 平成8年5月20日
試験成績書発行番号 第49041067-007号
当社指定の方法による分析値 |
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(16-0.8)÷16×100＝95％カット
通常、たんぱく質は加熱によって変性します。
この分析結果は非加熱のコメを分析依頼しました。
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米の塩可溶性たんぱく質を電気泳動法により分解した結果を示すＡの
“Ａカットの米”は、主要なアレルゲンといわれている14〜16KDa※注1
も含めて、Ｂのふつうの米よりも、極度に塩可溶性たんぱく質が低減して
いることがわかります。
※注1 文献：T.Adachi, A.M.Alvarez, N.Aoki, R.Nakamura,
V.V.Garcia, and T.Matsuda, Biosci.Biotech.
Biochem.,59(7),1377-1378(1995)
A: Aカットの米
B: 普通の米
MW: 分子量マーカー
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米アレルギー患者の血清を用いて抗原抗体
反応試験(RAST:radioallergosorbent test)を
行った例です。
“Ａカットの米”は普通の米と比較して、
抗原量が１万分の１以下に低減していることが
わかります。 |
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